做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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