做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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