做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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