做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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