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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。