做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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