做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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