做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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