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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。