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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。