做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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