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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。