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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。