做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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