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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。