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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。