做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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