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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。