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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。