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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。