做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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