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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。