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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。