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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。