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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。