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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。