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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。