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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。