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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。