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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。