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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。