做法:春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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