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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。