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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。