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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。