做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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