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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。