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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。