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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。