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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。