做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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