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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。