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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。