做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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