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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。