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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。