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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。