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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。