做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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