做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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